11 avril 2010

tiramisu au thon

ingrédients pour 6 personnes (en entrée sinon 12 pour apéritifs) 1 boite de thon au naturel 2 bonnes cuillères à soupe de mascarpone 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche liquide épaisse 4 branches de basilic frais (ou à défaut du sec) sel poivre 1 oeuf préparation ciselé 1 branche de basilic et mettre celle ci à mariner dans la crème émietter le thon et le repartir dans 6 verrines (ou 12 pour l'apéro) battre le jaune d'oeuf avec le mascarpone battre la crème en chantilly battre le blanc d'oeuf en neige ... [Lire la suite]
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06 avril 2010

brick façon fondue aux crevettes

le principe est simple, une croquette aux crevettes revisitée en feuille de brick ! ingrédients pour 6 personnes 6 feuilles de brick 100 gr de farine 100 gr margarine 1/2 L lait 2 jaune d'oeuf S-P-muscade 24 scampis (ou l'équivalent) crue non décortiquées 100 gr légumes en julienne plus une sauce béchamel (voir préparation car on fait moitié lait moitié jus des carcasses) un peu d'huile ciboulette préparation préparer une sauce béchamel (bien épaisse), décortiquer les scampis mais... [Lire la suite]
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31 mars 2010

feuilleté au saumon fumé

ingrédient pate feuilletée (maison c'est meilleur avec du beurre)saumon fumé (1 tranches 1/2 par personne)fromage aux fines herbescrème chantilly préparation cuire la pate feuilletée 15 min four 180°pendant ce temps là, battre la crème en chantilly, y incorporer le fromage ainsi que la moitié du saumon fumé mixelorsque la pate feuilletée est cuite, mettre une couche de saumon fumé puis garnir de crème (moi je l'ai fait à la douille)garnir de ciboulette ou de persil
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26 mars 2010

potage chinois

ingrédients 1 litres de bouillon (cube plus eau)1 cas maizenalégumes au choix : pousse de bambou, mais, germe de soja, ciboule (ou ciboulette ou oignon nouveau) champignon (noir, parfumé ou de paris) épinards choux chinois haricots carotte .... selon votre inspiration et le marché ! (faut juste éviter oignons, concombre ainsi que les légumes qui ont trop de gouts et/ou qui sont trop mou comme la courgette)vermicelle de soja100 gr de poulet cuit (moi je le fais bouillir dans le bouillon puis je l'effiloche)3 tranches de... [Lire la suite]
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11 mars 2010

petit choux farci au saumon fumé

petit choux ingredients 2dl eau70 gr de beurre (margarine c'est pareil)120 gr farine1 pincée de sel1 sucre en morceau (pour la version sucrée)3 ou 4 oeufs (selon la taille) préparation mettre chauffer l'eau et le beurre, le sel et le sucrelorsque cela bout (avec le beurre fondu) retirer du feu et jetter en une fois la farinemélanger en remettant sur le feu, laisser s'évaporer une partie de l'eau (en fait jusqu'à ce que la pate fasse une boule et n'adhère plus à la casserole)pour terminer, ajouter les oeufs battus... [Lire la suite]
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10 mars 2010

pate à choux

ingrédients (pour 2 personnes) 2dl eau70 gr de beurre (margarine c'est pareil)120 gr farine1 pincée de sel1 sucre en morceau (pour la version sucrée)3 ou 4 oeufs (selon la taille) préparationmettre chauffer l'eau et le beurre, le sel et le sucrelorsque cela bout (avec le beurre fondu) retirer du feu et jetter en une fois la farinemélanger en remettant sur le feu, laisser s'évaporer une partie de l'eau (en fait jusqu'à ce que la pate fasse une boule et n'adhère plus à la casserole)pour terminer, ajouter les... [Lire la suite]
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10 mars 2010

pate à tarte levée

ingrédients (pour 3-4 tartes) 500 gr de farine à patisserie (l'idéal étant la farine pour sauce car déja tamisée sinon faut la tamiser)4 oeufs1 sachet de levure du boulanger lyophylisée1 verre de lait tiéde140 gr de beurre fondu (on peut aussi mettre de la margarine fondue mais c'est moins bon)1 càc sel2 càs de sucre (si c'est pour une pate sucrée sinon ne mettre qu'une càc) réalisation mettre sur le plan de travail ou dans une terrine ronde la farinefaire un puit et y mettre le sucre et le sel, ensuite les... [Lire la suite]
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