28 mars 2010

la sauce soja

La sauce de soja ou sauce soja (醤油 shōyu en japonais, 醤油 jiàng yóu en chinois) est une sauce fabriquée à partir d'un mélange de graines de soja fermentées, d'une céréale torréfiée, d'eau et de sel marin.Parfois présentée comme une version saine et liquide du bouillon cube, la sauce soja est un liquide à couleur ambrée, brunâtre à rougeâtre plus ou moins foncé. Riche en acides aminés libres, elle a une saveur prononcée et très salée utilisation assaisonnement des viandes, poissons, sushi, sashimi, tofu... préparation de... [Lire la suite]
Posté par chouchoundra2000 à 10:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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