15 avril 2010

filet de volaille sauce tomate-curry

ingrédients pour 6 personnes 6 filets de volaille 2 tomates 25 cl crème de coco 1 oignons curry sel poivre un peu de matière grasse pour la cuisson de la viande préparation mettre chauffer la matière grasse, y faire dorer les filets de poulet mettre de coté les filets de poulet et faire fondre l'oignon émince dans la graisse (moi j'ai pris une poele haute ainsi je savais tout préparer dans le même récipient) y faire fondre la tomate, mouiller avec la crème de coco, y remettre la viande le curry laisser mijoter +/- 20... [Lire la suite]
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12 avril 2010

mini tartelette brésilienne

ingredients pour 15 mini pates à tarte sablée 220 grammes de farine 150 grammes de beurre 150 grammes de sucre 100 grammes de poudre d'amandes 1 oeuf créme vanille (1/2 l) 8 jaunes d'oeufs 80g de sucre en poudre 200ml de lait entier 40 cl de crème épaisse liquide 1 baton de vanille de bourbon (ou de l'extrait de vanille liquide) chantilly (1/4l) crème fraiche épaisse liquide sucre farine brésilienne (ou granulé de chocolat) préparation tarte mélanger tous les ingrédients, préchauffer le four à 150° remplir... [Lire la suite]
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11 avril 2010

tiramisu au thon

ingrédients pour 6 personnes (en entrée sinon 12 pour apéritifs) 1 boite de thon au naturel 2 bonnes cuillères à soupe de mascarpone 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche liquide épaisse 4 branches de basilic frais (ou à défaut du sec) sel poivre 1 oeuf préparation ciselé 1 branche de basilic et mettre celle ci à mariner dans la crème émietter le thon et le repartir dans 6 verrines (ou 12 pour l'apéro) battre le jaune d'oeuf avec le mascarpone battre la crème en chantilly battre le blanc d'oeuf en neige ... [Lire la suite]
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10 avril 2010

tarte aux fraises cajoline

ingrédients pate à tarte 220 grammes de farine 150 grammes de beurre 150 grammes de sucre 100 grammes de poudre d'amandes 1 oeuf garniture 1 pot de gelée de fraise (ou groseilles mais moins bon) des fraises préparation la pate à tarte mettre 200g de farine dans un saladier, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre ramoli. Avec la main pétrissez, ajoutez l'oeuf et pétrissez de nouveau ajoutez de la farine si c'est trop collant ou de l'eau si trop friable étalez la pâte... [Lire la suite]
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06 avril 2010

gateau tout chocolat

un gateau qui fait fureur dans ma famille (recette sortie de mon imagination à la demande de mes hommes) donc j'ai décidé de participer à un concours en le présentant ici http://chocolatatouslesetages.over-blog.com/article-concours-mon-meilleur-gateau-au-chocolat-la-deuxieme-edition-47388967.html genoise au chocolat ingrédients 200gr farine200gr sucre farine3 jaunes d'oeufs100 gr beurre1 1/2 verre de lait1/2 sachet levure chimique30 gr de cacao en poudre (le vrai cacao) préparation travailler... [Lire la suite]
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06 avril 2010

brick façon fondue aux crevettes

le principe est simple, une croquette aux crevettes revisitée en feuille de brick ! ingrédients pour 6 personnes 6 feuilles de brick 100 gr de farine 100 gr margarine 1/2 L lait 2 jaune d'oeuf S-P-muscade 24 scampis (ou l'équivalent) crue non décortiquées 100 gr légumes en julienne plus une sauce béchamel (voir préparation car on fait moitié lait moitié jus des carcasses) un peu d'huile ciboulette préparation préparer une sauce béchamel (bien épaisse), décortiquer les scampis mais... [Lire la suite]
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31 mars 2010

feuilleté au saumon fumé

ingrédient pate feuilletée (maison c'est meilleur avec du beurre)saumon fumé (1 tranches 1/2 par personne)fromage aux fines herbescrème chantilly préparation cuire la pate feuilletée 15 min four 180°pendant ce temps là, battre la crème en chantilly, y incorporer le fromage ainsi que la moitié du saumon fumé mixelorsque la pate feuilletée est cuite, mettre une couche de saumon fumé puis garnir de crème (moi je l'ai fait à la douille)garnir de ciboulette ou de persil
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31 mars 2010

gateau moelleux au chocolat coulant

ingrédients - 250g de chocolat dessert à 53% cacao - 175g de beurre - 125g de sucre glace - 75g de farine - 5 oeufs préparation Dans une casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat avec le beurre en morceaux. Vous pouvez également utiliser un micro-onde.Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace. Ajoutez 5 oeufs et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez délicatement le beurre et le chocolat sur la préparation. Mélangez bien. Prendre des ramequins en pirex (5cm de haut et 7,5cm de... [Lire la suite]
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31 mars 2010

sauté à l'américaine

ingrédients (4pers) 4 sautés de porc (ou de veau)1 raviers champignons1 pt bouteille vin blanc1 berlingot coulis tomate25 cl crème fraiche100 gr fromage rapé (ou un peu plus je sais pas trop)1 grosse échalottes hachée (ou à défaut un petit oignon) préparation Cuire les champignons dans un peu de matière grasse, les réservez dans un platcuire dans une poele, les viandes une fois cuites les mettre dans un plat à gratin les unes à coté des autres (attention faut garder un max de suc etc dans la poele) puis faire une couche... [Lire la suite]
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28 mars 2010

bavarois mangue-litchis

ingrédients bavarois litchis 25 cl crème fraiche liquide épaisse (35% min) 1boite de litchis (tous les litchis mais 10cl sirop) 4 feuilles gélatine (ou l'équivalent en agar agar) bavarois mangue 25 cl crème fraiche liquide épaisse 3 feuille de gélatine (ou l'équivalent en agar agar) 1 boite de mangue au sirop (ou mieux une mangue fraiche bien mure) préparation bavarois de mangue faire tremper les feuilles de gélatine mixer la mangue (en gardant quelques chutes pour la déco) mettre chauffer... [Lire la suite]
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